鸡蛋白也就是鸡蛋清，其作用很多，简单归纳有以下几点1吃蛋白质含量高，营养丰富2敷脸美白，收缩毛孔3做发膜修复受损秀发4止血对于小伤口的流血问题，涂点鸡蛋清可以快速止血5代替黏合剂真皮质。
此外蛋白中含有多达六种的蛋白质，这些蛋白质的混合体肩负着着蛋白在烘焙中发挥的的绝大多数作用，包括最重要的两个作用膨发和强化结构下文细说根据蛋白的特点，蛋白又可分为浓蛋白Thick Albumen和稀蛋白Thin。
1蛋清和蛋黄有明确的作用和性质但制作面包，蛋黄的作用就会更加明显一点，蛋清更多的是促进蛋清的作用了面团的延展性和弹力2蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%585％蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白。
一蛋清在面包中的作用蛋清在面包中主要可以增加成品的弹性，同时他富含的水份也可以使得面包含水量更大，更松软其实对于面包来说，蛋黄的作用会更明显一些二蛋黄在面包中的作用与蛋糕类似，也是主要利用了蛋黄的胡。
因为用蛋清上浆的虾仁做出来口感会更滑嫩，成品颜色也更好看，烹饪时虾仁肉质也不易松散上浆是虾仁致嫩的有效方法在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分。
五水箱堵漏剂如果发生了意外的情况，而蛋清的作用你又没有水箱堵漏剂，可以把生鸡蛋的蛋清倒到水箱中，蛋清会在漏水处被煮熟而堵住漏水处未煮过的燕麦片也可起同样的作用用生土豆从水箱外塞到泄露处的两侧也管用六蛋清。
admin
