在定植成活后的20天和35天左右各喷一次矮壮素乐平红莴笋，促进植株叶片生长乐平红莴笋，使嫩茎粗壮 ，后期少浇水勤中耕，以利保墒提温，使叶面积扩大充实，为茎部肥大积累营养物质，这是控制的阶段，莴笋长出一个叶环即“团棵”时，叶面积迅。
莴笋红的发黑说明其不仅仅是氧化和老化，还可能遭受了霉菌细菌等有害微生物的侵袭，导致其进一步发黑腐烂带有异味等，危害健康削去变红的部分可继续食用莴笋氧化变红跟苹果土豆等这些食物氧化的原理的一样的。
1削皮氧化削皮后的莴笋如果暴露在空气中，莴笋中所含的多酚类物质和氧气发生反应会产生能让植物变色的效果，如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色2变质引起如果是整个莴笋都变成。
需要在热水中淖一淖再放入冰箱保存，这样虽然会损失一些营养，但口感却能保持良好，如果未经处理的莴笋变红不严重，而且放置时间不长的话用水洗洗，控干水分，加点盐放点香油，腌制一下做成个咸菜，也是很不错的选择。
作春莴笋栽培，于秋分至寒露播种育苗，亩用种量50克，苗龄40天左右，达4～5片叶时于立冬至小雪定植，行株距各34厘米，带土定植，春分至清明前后收获。
如没有腐烂变质的情况下可以吃莴笋如果只是出现一点点发红的现象，一是莴笋老化所致，二是切开的莴笋放在空气中受到氧化导致的变红现象，三是莴笋受到病害，产生的类似甘蔗红心的现象，上述三种情况导致的莴笋发红，只要莴笋还。
现有40个品种获农业部无公害蔬菜产品认证，有9个基地126万亩面积获江西省认定为无公害蔬菜生产基地，“乐平莴笋”“乐平地瓜”等蔬菜均为江西名优农产品，“绿乐莴笋”“金鹄”获省级著名商品称号乐平蔬菜吸引了大量前来观赏品尝购买。
发现莴笋发红了是否能吃，需要根据具体的情况而定具体情况1能吃莴笋由于发生磕碰或采摘时间过长，其裸露部分与空气接触，就可能会发生氧化，出现发红了的现象一般削掉发红处后就可以食用，但是可能口感不佳，可根据。
红莴笋长得不粗一般可以打胺鲜酯da6赤霉素等药物，该类药物属于植物生长素，施用后不但可以促进红莴笋的生长，还能使其茎肉长粗，但是使用的时候一定要控制好用药量，以免产生反作用。
2选用良种莴笋的品种有很多，可以根据当地情况或季节选择不同抗性的品种，比如红莴笋和白莴笋适合在春季种植，秋季种植就要选择耐寒的品种不同品种对于产量影响很大3选地整地种植莴笋不要选择黏土以及比较厚重的土壤。
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