想学做摊黄，可以去饭店，馒头铺去当学徒有饭店，馒头铺卖摊黄儿；1小米洗净晾干，用研磨器打成少米面2加入适量面粉，和成面团，制作成面条3锅中放少许橄榄油，烧热，放入少许香葱炝锅，加入水4烧开后下入面条，煮熟后加入盐调味，出锅后加入少许香葱和黑芝麻即可。
玉米面摊黄儿的做法 摊黄儿我做的是以玉米面为主的摊黄，所以先将玉米面分成四份，锅里烧开一小碗水，将四分之一的玉米面和烧开的水搅开，搅成糊糊状，略稠那种，中火快速搅，搅到没有太多大疙瘩就好这个过程是为了让摊；制作步骤1玉米面加入牛奶再加点水盖上保鲜膜温暖处自然发酵约10小时左右 2打开保鲜膜闻着酸酸的就发酵好了 3小苏达2g兑水 4小苏打加入适量的水稀释，加入发酵好的玉米面中搅拌均匀，闻着没有酸味即可 5。
第7步不粘锅小火刷油，我家小火也有点大，放了个高锅架倒入一半的面糊第一张饼脑抽用了牛排锅，千万不要用牛排锅如果有摊黄儿锅最好用，没有就用平底锅凑合一下第8步煎至表面面糊凝固刷油翻个面；玉米面摊黄儿的做法 500g玉米面过筛到盆里，开水到里边到边搅拌成粥这样就行，其实这个可以用平时做好的玉米粥就行放凉把500g玉米面和500g面粉小麦过筛到盆里，把老面揪成一小块一小块的，放里，搅拌搅拌成。
4做两种口味，把一部分倒入盆里面，往里面加入白糖搅拌均匀，这个是要做甜口味的，剩下的盆里面加入盐搅拌均匀，这个是做咸口味的5做摊黄儿，一般都用鏊子粗粮饼折锅，在上面刷层油，开小火预热一下，然后舀。
摊黄儿面糊怎么调
1将小米面玉米面及小麦粉按一定的比例调成糊状，再放入酵母发酵，喜欢甜食可以加少许白糖下图为发酵好的面糊2支起鏊子一种摊黄儿的特制工具，直径约二十公分左右，有三个支架，用铸铁制成的小锅，锅底是凸型的。
做法 取面粉适量，调为糊状，经发酵后，用勺子舀取，均匀地倾入鏊子中烙蒸烙制摊黄儿的鏊子俗称“黄儿鏊”或“鏊儿”，为生铁所铸，分鏊身与盖子两部分鏊子底部铸有三只矮足，鏊身呈圆形，中间凸起，周边隆为楞。
摊黄儿是一种独特的食品，在我们吕梁民间也是广泛流传在发好的面里面加少许水加碱放糖，然后调制成糊状就开始用鏊摊了鏊子俗称“黄儿鏊”，分底盖两部分，鏊子呈中间凸起之弧状，周边隆起，便于舀入面糊烙制 盖。
玉米发面煎饼摊黄儿的做法 1酵母5克，温水化开，至表面有漂浮小气泡2白面和玉米面各200g混合，2鸡蛋打入面粉 3酵母水拌面，另加温水拌面成糊状不用太稀，加入白糖60G，4搅拌均匀，置半小时左右 5面糊表面。
摊黄由米面或玉米面发酵，制成糊状，用专门的螯子慢火烙成，这螯子底是凸起的舀一勺面糊，顺凸顶倒下，流到边楞挡住，自然成为圆形，然后盖上盖烙，听的盖上水蒸汽滴下来响三声，就说明熟了，铲在盘中，状如满月。
摊黄儿饼配方
摊黄儿的原料为小米面玉米面糜米面高粱面荞面等，也可用小米面玉米面掺以少许白面的混合面粉做法编辑 取面粉适量，调为糊状，经发酵后，用勺子舀取，均匀地倾入鏊子中烙蒸烙制摊黄儿的鏊子俗称“黄儿鏊。
陕北特色小吃摊黄儿的做法步骤 第1步将一半小米面用开水烫起，凉凉加入剩下的一半小米面酵母普通面粉和成面团，盖上保鲜膜发酵第2步鏊子上火刷油取一小勺面糊倒鏊子凸起的部分上面糊顺势流下就成一张摊黄。
有经验的师傅摊制的摊黄儿，每一张都焦而不糊，色香俱佳，此亦无他，惟手熟耳 粉皮卷 神木粉皮多以绿豆粉制成，柔韧劲道，光滑细腻，不仅好吃且有降脂抗氧化抗菌改善肠胃等功能，符合人们在美食选择上注重营养和健康饮食的标准。
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